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领鲫鱼是鲫鱼家常鲫鱼家常家庭做菜中很常见的一道菜，既美味又有营养 。做法做法领鲫鱼有很多做法 ，大全大全下面介绍一种较为通用的鲫鱼家常鲫鱼家常做法 。
材料 ：
领鲫鱼 、做法做法豆腐 、大全大全鲜蘑 、鲫鱼家常鲫鱼家常大葱、做法做法姜等 。大全大全
调料 ：
盐 、鸡精 、料酒 、生抽 、蚝油、淀粉等 。
做法：
1.领鲫鱼去鳞 、去内脏 ，刮干净后切成薄片，用盐和料酒腌制15分钟 。
2.将豆腐切成小块，鲜蘑、大葱 、姜切成丝备用。
3.热锅凉油 ，将葱姜爆香 ，加入切好的领鲫鱼片煸炒 。
4.加入适量的料酒和生抽调味 ，翻炒均匀 。
5.加入豆腐和鲜蘑继续煸炒 。
6.加入足够的清水 ，水量要淹没所有的食材 。
7.盖上锅盖 ，大火煮沸 ，转小火煮15~20分钟 。
8.放入蚝油和鸡精调味 ，淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅 。
小贴士：
1.豆腐和领鲫鱼煮的时间不同 ，可以先煮豆腐 ，等到豆腐熟后再加入领鲫鱼片 。
2.建议用冷水入锅，这样可以让汤更鲜美 。
3.放入鲜蘑可增加风味，也可以换成其他蔬菜 。
4.水量一定要足够，否则在煮的过程中需要不停地加水，有可能会糊锅 。
5.调味时适量加盐 、鸡精 、生抽 ，口味要适中 。
鲫鱼头(1200g)
姜25g
葱50g
剁辣椒80g
油60g
盐4g
味精3g
鸡精2g
胡椒粉1g
蒸鱼豉油20g
料酒15g
白醋5g
姜米25g
葱粒20g
做法:
1.鳙鱼头去鳞及脏杂制净 ，从背部剖开洗净血污 ，鳙鳞部大小页各剞上四口花刀 。
2.姜切成米粒大小 ，葱切成葱花 ，放入盘中备用 。
3.盐、味精 、白醋撒在鱼头上全面抹匀 。
4.鱼眼朝上平铺于盘子中 ，淋入料酒 、蒸鱼豉油 。
5.撒上鸡精 、姜米 、胡椒粉。
6.鱼头上小心均匀铺上剁辣椒 ，盘中淋入适量清水 。
7.锅中倒入适量清水 ，鱼头放入锅中蒸 。
8.放入葱结 ，蒸锅上汽大火蒸制6分钟 。
9.小心出锅 ，锅上火 ，入油，油烧至7成热 。
10.小心淋在剁椒上，撒上葱花即可 。
吃小鲫鱼头是可以吃的 ，在做小鲫鱼前 ，必须要把小鲫鱼充分洗净 ，特别是头部洗净后沥水放油锅炸成酥焦 ，待凉后即可食用，味道不错 。
关于鲫鱼头的做法大全家常到此分享完毕 ，希望能帮助到您 。
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