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酱汁豇豆 ，长豇豆200克 ，豆的大全豆的大全食盐半茶匙 ，做法做法做法醋1汤匙 ，家常家常鸡精少许，长豇长豇菜姜40克，豆的大全豆的大全香油25克
将嫩豇豆摘去老筋 ，做法做法做法洗净沥干 ，家常家常切成4厘米左右的长豇长豇菜长段：在沸水中放入少许盐和油 ，将豇豆焯熟 ，豆的大全豆的大全煮时不要加盖，做法做法做法捞出沥干待用 ：将姜用工具擦成泥 ，或者用搅拌机打成泥，用姜泥和调料将豇豆拌匀 ，装盘即可 ！这道菜翠绿艳丽，鲜香脆嫩 ，姜味突出，别有风味 。
凉拌豇豆 ：豇豆500克 ，姜1块 ，蒜5瓣 ，小米椒2根 ，辣椒油1汤匙 ，首先将豇豆切段，姜蒜切末 ，水烧开后加少量的食用油焯豇豆 ，水再开后即可捞出 ，焯好的豇豆放凉 ，依次放入蒜末 ，姜末 ，盐 ，鸡精和辣椒油拌匀 ，最后撒上小米辣即可 ！
酸豆角 ，准备食材如下 ：豇豆1000克 ，食盐1大勺，冰糖40克 ，姜5片，八角4粒 ，花椒30粒 ，桂皮2片 ，干辣椒4个 ，香叶4片 ，白酒60毫升 ，野山椒80克
准备主要原料 ：长豇豆。（豇豆的选择要选细嫩的发青的那种 ，最好不要选择有豆仁的发白的，发白的豇豆已经偏老 ，做出来的酸豇豆不脆韧，口感欠缺） ，准备所需的辅料以及调料：花椒30多粒 ，香叶4片 ，桂皮1-2片，五香八角4粒 ，干红尖椒4粒 ，泡椒一小瓶净重约80克，冰糖40克 ，盐一大勺 ，白酒60毫升左右 ，足够大的锅或者容器中 ，加入大概可以没过豇豆的水量 ，加入辅料 ：花椒，香叶 ，桂皮 ，八角，干红尖椒 ，以及一大勺盐 ，大火烧至水滚开沸腾2分钟后 ，关火晾凉 。（关于盐分的用量 ，可以自己尝一下咸度 ，要比平时炒菜偏咸的口感） ，烧滚开后的卤水 ，要完全凉透才可以使用 ，长豇豆择去2头梗，洗净后，放在通风的地方吹干表面的水分 ，或者在太阳下晒干水分 ，完全沥干水分的长豇豆 ，分成几等分 ，像打结的方式盘起来 。接着进入腌制步骤：（装酸豇豆的密封容器 ，提前洗净，用开水烫过后 ，沥干里面的水分）然后将盘好的豇豆一个个的放进去 ，之后将80毫升的泡椒和泡椒水全部加入到容器中，加入4-5片姜片 ，加入冰糖40克，之后将完全冷却后的卤水连同辅料一起倒进豇豆里 ，在最后加入60毫升毫升左右的白酒 ，密封好 ，放在阴凉的地方发酵半个月左右 ，即可食用！
肉末炒豇豆 ，准备食材如下：猪肉100克,豇豆300克,色拉油适量,食盐少许,酱油1大勺,姜1小块,蒜4瓣,料酒1大勺,老抽1/4小勺,朝天椒1个,豆豉1大勺 。猪肉切成小丁丁备用 ，带点肥的会比较香 ，豇豆洗净沥干用手掰成寸段，姜 、蒜切成碎末 ，朝天椒切成小圈 ，豆豉用水或料酒浸泡一下沥干备用 ，热锅加一勺油爆香姜末，放入肉末翻炒到变色后 ，烹入料酒 ，再放入酱油 、糖和盐调味 ，炒熟后盛出 ，另起一锅放少许油 ，把豇豆放入 ，用中小火慢慢煸炒至豇豆熟软 ，锅的中央留空，把豆豉 、蒜末 、朝天椒放入炒出香味 ，再把肉末倒入继续翻炒均匀 ，最后尝下味道，加适量盐调味即可 ！
食材清单
豆角1000克 、盐50克 、糖30克 、白醋500毫升、白酒20毫升 、红尖椒若干 、花椒适量
做法 ：
1 、豆角洗干净 ，不需要切除头尾 ，也不要切断 ，放入开水里烫的变色 。
2 、准备一个泡菜坛子 ，用开水烫过晾干 。锅里倒适量水 ，倒入坛子时能淹没豆角的份量就够了 ，放入盐和糖放几颗花椒，烧开放凉 ，倒入坛子放入豆角 ，倒入白醋和一点白酒 ，放入红尖椒 ，密封放置冰箱冷藏二天
3、第三天变黄色就可以吃了 ，当然放的久点更入味
1 、长豆角加蒜泥制成凉拌菜 ，味道特别好，在制作时，需要准备长豆角500克 ，把它去掉两端，切成段状以后洗净，再准备一头大蒜 ，把大蒜去皮以后制成蒜泥，另外还要准备适量的食用油和食用盐以及花椒 。
2 、把处理好的长豆角放在锅中 ，加沸水和少量食用盐 ，焯烫2到3分钟 ，取出以后过冷水降温，等它降温以后再取出 ，控掉水分，把制好的蒜泥儿直接放在长豆角中 ，炒锅中放食用油加热以后放入花椒 ，炒出香气 ，再把花椒粒取出 ，不要直接把热油浇在豆角上 ，加少量食用盐调匀就可以 。
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(责任编辑：悦刻正品云仓)
